home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / seafood < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: YAPR33A@prodigy.com (Diane Freedman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: %Summer Seafood Salad
  4. Date: 5 Aug 1995 08:09:30 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <3vqr1r$sh2@usenetw1.news.prodigy.com>
  7.  
  8.  
  9. 1 dozen shrimp, (medium size, peeled, cleaned, boiled and chilled)
  10. 1 dozen bay scallops (cooked (steamed in broth) cut in half and chilled)
  11. 1 cup crab meat (steamed in broth, chilled and diced)
  12. 1 cup lobster meat (cooked, chilled and diced)
  13.  
  14. 1/2 bell pepper (diced)
  15. 2 tomatoes (cubed)
  16. 2 TBS finely chopped fresh parsley
  17. 2 Avacados
  18.  
  19. 3 TBS Mayo
  20. 1 tsp dijon mustard
  21. Juice of 1 lemon
  22. 1 tsp horse-raddish
  23. salt & pepper
  24.  
  25. Mix mayo, mustard, horse-raddish and lemon juice together in a medium 
  26. size bowl.  Add chilled seafood and the bell pepper, tomatoes and parsley 
  27. -- mix everything together.  Add salt and pepper to taste.
  28.  
  29. Cut the Avacados in half and carve out the pit.  (leaving a well for the 
  30. seafood).  Fill the well up with the seafood mixture and chill for 1/2 
  31. hour.
  32.  
  33. Serve on a bed of greens with fruit slices ( cantalope, watermelon, lemon 
  34. and lime, peaches...whatever your favorite may be)  It makes a delicious 
  35. summer treat!
  36.  
  37.  
  38.  
  39.